일일 위생점검표


요약
조리작업 전 위생상태를 관리, 점검하는 표.

서식 구성항목
점검사항, 점검결과, 비고(불량시 조치사항)

내용
일일 위생점검표는 조리실에 조리작업전의 위생상태를 점검하고 평가하는 표이다. 위생은 건강을 보호하여 안전을 유지하고 건강증진을 위하여 질병의 예방과 치유에 힘쓰는 일을 말한다.
일일 위생점검표는 학교 습식 종사자의 위생상태, 조리장 환경위생, 시설장비, 식품검수 등의 구분항목을 나누고 점검할 점검내용을 구체적으로 기제하여 실제 점검할 항목과의 차이가 없도록 점검항목의 기준을 정해야 한다.

작성팁
- 점검할 급식종사자, 조리장 환경위생, 시설장비, 식품검수 등의 항목 기재한다.
- 점검사항에 맞게 점검결과를 체크한다.
- 실제 점검 내용과 차이가 없는 점검내용을 기재한다.
- 점검시 이상발생이나 불량이 발생했을 경우 즉시 개선조치를 하여야 한다.

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