위생관리점검일지


요약
위생관리에 대한 점검 내용을 일자 별로 작성하는 서식.

서식 구성항목
작업 단계, 검수, 구분, 납품업체, 운송차량, 검수장, 식재료 상태, 위해 요소, CP 및 CCP, 관리 항목별 관리 기준, 모니터링 방법, 대상, 방법, 빈도, 관리자, 관리 기준 이탈시 조치사항, 검증 방법, 저장, 냉장저장, 냉동저장, 상온저장

내용
위생관리에 대해 점검을 한 후 작성하여 관리되고 있는 문서가 위생관리 점검일지이다. 위생관리 점검일지는 기본적으로 해당 기간에 위생 관리 점검 내용 등을 남기는 목적으로 사용된다.
이를 작성함으로써 위생적으로 청결하게 관리할 수 있으며, 차후 발생할 수 있는 사고를 예방할 수 있다. 작성 시 정확한 내용만을 작성할 수 있도록 하여야 하고, 불 필요한 내용은 작성하지 않도록 한다.

작성팁
- 점검한 내용에 대해 정확히 작성할 수 있도록 하여야 한다.
- 사실에 대하여 거짓 없이 작성을 하여야 한다.
- 각 항목에 대하여 상세히 작성이 이루어지도록 하여야 한다.
- 각 항목에 알맞은 내용을 작성하고, 수정할 부분은 없는지 다시 한번 검토할 수 있도록 한다.

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