급식일지


요약
일별 급식 현황을 기록하여 관리하는 문서.

서식 구성항목
근무자, 근무현황, 금일식단, 급식비, 식단가, 위생처리사항, 안전점감사항, 기타특이사항

내용
급식은 특정 이용자를 대상으로 지속해서 음식을 제공하는 것을 말한다. 급식 대상자의 영양 요구에 맞는 알맞은 음식를 제공하여야 하고, 급식만족도를 높이고 식품위생 안전에 대비하여 이용 대상자들의 정신적·육체적 건강을 증진함으로써 생산성을 높이는 데 중점을 두어야 한다.
급식일지에는 그날의 식단 명과 식단 위생 상태 등을 점검하여 기록하고 문제 발생 시 조치사항과 특이사항을 기록하여 관리한다.

작성팁
- 급식장소에 따라 조리실에서 조리하는 경우와 외부업체에 위탁하여 조리하는 경우에 따라 항목을 달리할 수 있다.
- 위생 점검을 위해 음식재료부터 조리가 끝난 음식까지 검사한다.
- 급식 후 잔반량을 확인하여 기록하고, 제공되는 음식의 선호도를 점검하여 차후 급식 제공에 참고 자료로 사용한다.

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