식당운영계획서


요약
식당 운영을 위해 작성하는 계획서.

서식 구성항목
목표, 추진 방향, 사업 추진 방침, 신설 식당 추진, 식당 운영

내용
식당을 운영할 때 음식점을 찾아주는 고객들의 식사와 식자재 관리를 전반적으로 관리하기 위해서 운영목표를 세우게 된다. 이러한 식당 운영 목표는 계획서를 통해서 구체적이고 현실적이게 수립하게 되는데, 이를 쓸 때 필요한 것이 식당 운영계획서이다.
운영계획서는 손님들의 식사 관리, 영양 관리, 식자재 관리 등 식당 운영에 꼭 필요한 요소들에 대한 부분을 계획하는 서식이다. 식당 운영계획서에는 식당의 책임자와 총괄 관리자 등을 통해 작성되며, 계획서를 작성하면 계획서에 따라 운영 방법을 이어나가야 한다.

작성팁
- 꼭 필요한 영양소들을 알고 영양 관리 계획을 꼼꼼히 기재해야 한다.
- 식자재에 대한 계획은 경제적인 부분이므로 차후에 계획한 바와 다르게 예산되면 큰 문제가 있으므로 모든 현재 상황을 고려해 기재한다.
- 식자재의 물품 날짜와 기간을 상세히 기록한다.
- 책임자, 감독자, 직원들을 잘 기록한다.

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