위생검사일지


요약
음식점의 위생상태를 관리하기 위해 검사하여 기록하는 문서.

서식 구성항목
세부항목, 점검시간, 세부내용, 검사결과(요일별), 비고

내용
위생검사일지는 음식점에서 해당 항목별로 위생 상태에 대한 검사를 시행하고 그 결과를 일별로 점검할 수 있도록 구성된 위생검사일지 양식이다.
음식점은 음식재료를 다루는 장소이므로 사전에 위생과 청결에 신경 써서 관리해야 한다. 작업 전 위생상태 점검부터 작업재료 상태확인, 조리기구 관리, 개인위생상태, 작업 후 조리공간 정리정돈까지 세부내용을 기록하여 위생상태를 관리한다.

작성팁
- 점검한 내용에 대해 정확히 작성할 수 있도록 하여야 한다.
- 사실에 대하여 거짓 없이 작성을 하여야 한다.
- 각 항목에 대하여 상세히 작성이 이루어지도록 하여야 한다.
- 각 항목에 알맞은 내용을 작성하고, 수정할 부분은 없는지 다시 한번 검토할 수 있도록 한다.

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