위생점검일지


요약
조리실의 위생 점검 상태를 기록하는 문서.

서식 구성항목
결재, 운반, 검식, 배식, 뒷정리, 특기사항, 점검결과, 조치사항

내용
위생점검일지란 조리실 등 음식을 취하는 장소의 위생과 청결 상태를 점검하여 기록하는 문서를 말한다.
음식재료의 운반 현황과 조리 상태를 점검하고 배식이 제대로 이뤄졌는지 확인하여 위생점검일지에 작성하고 문제가 발생할 시 즉각 조치할 수 있도록 점검결과와 조치사항을 상세히 기록한다. 위생점검일지는 점검내용에 따라 즉시 점검표에 확인 표시를 하고, 상부의 승인을 받는다.

작성팁
- 조리시설이 있는 곳이면 항상 위생과 청결이 유지되어야 한다. 계획적인 청소점검표와 조리시설 환경개선을 확인하여 위생점검일지를 작성한다.

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