식당운영일지


요약
식당 운영에 관한 내용을 일일 별로 작성하고 관리할 때 사용하는 서식.

서식 구성항목
식단, 식사 인원, 조식, 중식, 석식, 특이사항 식단 메뉴 변동 및 기타, 합계, 식품 반입 내역, 구분, 품목, 수량, 처리사항, 협조사항

내용
식당 운영 일지란 일일 별로 식당 운영에 필요한 내용에 대해 작성하여 관리되고 있는 문서이다. 식당 운영 일지는 기본적으로 해당 기간에 식단, 식사인원, 식품반입내역 등의 근거를 남기는 목적으로 사용된다.
식당 운영 일지를 작성함으로써 차후 식당을 운영함에 있어 비교, 분석하여 식단 계획을 세우고 계획에 정해져 있는 것을 바탕으로 더 효율적인 방법으로 식단 운영을 할 수 있는 장점이 있으며 일자별 식당 운영 내용을 쉽게 파악할 수 있다. 식당 운영 일지에는 정확한 내용만을 작성할 수 있도록 하여야 하고, 불 필요한 내용은 작성하지 않도록 한다.

작성팁
- 각 항목에 정확한 내용만을 일지에 작성을 할 수 있도록 하여야 한다.
- 사실에 대하여 거짓 없이 작성을 하여야 한다.
- 사실에 대하여 상세히 작성이 이루어지도록 하여야 한다.
- 각 항목에 알맞은 내용을 작성하고, 수정할 부분은 없는지 다시 한번 검토할 수 있도록 한다.

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